Super Speciale Fleur des Eaux - Austern

Größe Nr. 2

Die Super Speciale-Auster von Marennes Oléron wurde vom Hersteller vor der Verarbeitung aufgrund ihrer regelmäßigen Form, Rundheit und Tiefe ausgewählt. Eine tiefere Konkavität in der Schale zeigt eine größere Menge Fleisch.

Bei der Verkostung unterscheidet sich diese Auster von den anderen Austern durch eine festere Textur des Fruchtfleisches, das Volumen im Mund und ein bemerkenswertes Gleichgewicht von Süße und Salz verspricht.

Diese Austern werden mehrere Wochen lang in flachen Tagesteichen gefinisht, wo sie eine Qualität erreichen, die denen aus dem offenen Meer deutlich überlegen ist.